Chłodnictwo żywności. Standardy i wymagania

Nieodpowiednia temperatura jest powodem namnażania drobnoustrojów na żywności, co sprawia, że staje się ona niezdatna do spożycia. Nowoczesne technologie i funkcjonalny sprzęt pozwalają obecnie na zastosowanie zaawansowanych procesów chłodniczych, które pozwalają na dłużej utrzymać świeżości produktów spożywczych.

Jak zadbać o zachowanie łańcucha chłodniczego?

Najważniejszym celem przechowywania produktów spożywczych jest zachowanie łańcucha chłodniczego, który jest głównym warunkiem utrzymania świeżości jedzenia. Przy przechowywaniu mrożonych lub chłodzonych produktów należy zadbać o to, aby warunki ich magazynowania pozostawały niezmienne, co uniemożliwi rozwój szkodliwych procesów. Dlatego temperatura w urządzeniach chłodniczych musi być stale kontrolowana i utrzymywana na jednakowym poziomie, dostosowanym do rodzaju żywności. Jeżeli żywność znajdzie się poza łańcuchem chłodniczym, jej jakość ulegnie znacznemu pogorszeniu. Nawet przy zachowaniu bezpieczeństwa produktu, jego smak i wygląd mogą się zmienić, co przełoży się na decyzje konsumenckie odnośnie zakupu. Dlatego odpowiednia jakość chłodnictwa żywności i dokładność w regulowaniu temperatur, powinna być priorytetem dla każdej firmy pracującej z produktami spożywczymi.

Zgodność z systemem HACCP

System HACCP jest zespołem procedur dotyczących zachowania bezpieczeństwa żywności w procesie produkcji, magazynowania i transportu. Wszystkie czynności związane z przechowywaniem produktów spożywczych muszą być na bieżąco kontrolowane i umieszczane w dokumentacji. Temperatura w chłodniach i lodówkach powinna być sprawdzana co najmniej dwa razy dziennie i odnotowywana w dokumentacji. Bezpieczne przechowywanie żywności wymaga dobrej jakości urządzeń, które będą wyróżniać się dużą wydajnością i funkcjonalnością. Taki sprzęt musi być odpowiednio dopasowany do rodzaju zakładu, magazynu czy firmy pracującej na co dzień z żywnością, a także powinien spełniać odpowiednie normy związane z bezpieczeństwem. Projektowaniem i instalacją wysokiej jakości urządzeń chłodniczych zajmuje się firma Roszak, która oferuję kompleksowe usługi w zakresie chłodnictwa i klimatyzacji.